Les meilleurs Saké japonais

Les succulents sakés japonais

Vous devez être familier avec le nihonshu, qui est un vin de riz traditionnel japonais, également connu sous le nom de saké. Mais saviez-vous qu'il a quelque chose en commun avec le vin ?

Tout d'abord, comme le vin, c'est un alcool fermenté avec presque la même teneur. Ensuite, il y a le saké premium, le saké sec, le saké sucré, et même le saké au sirop, le saké pétillant, peu alcoolisé et très à la mode. Enfin, comme pour le Beaujolais, son shinshu vin nouveau est mis en bouteilles à la fin du mois de janvier et doit être consommé dans les 6 semaines qui suivent. Le nouveau produit a déclenché un festival organisé par la Maison du saké en France (l'un des principaux importateurs de saké en Europe), qui comprenait des restaurants de première classe.

Connaissez - vous le saké japonais ?

Peu connu, mais de plus en plus dégusté et distingué pour ses avantages, le saké s'implante petit à petit sur notre table, en effet nous ne comptons plus le nombre de promoteurs, et la gastronomie des investisseurs a été conquise par leur saveur.

À l'inverse de ce que l'on pourrait penser, le saké japonais dépasse guère les 16 degrés. Moins amer et moins onctueux que le vin, il se marie aussi bien avec la gastronomie japonaise qu'avec art culinaire occidental, de l'entrée au dessert.

Comme le vin, on remarquera son goût, sa robe, sa couleur, son nez et sa bouche

La complexité, l'élégance et la variété de ses arômes sont étonnantes, et n’ont rien à envier au vin (fruits, légumes, épices).

Comment conserver une bouteille de saké ?

Le Saké se préserve très bien au réfrigérateur à environ 5 degrés.

Quant au vin, il doit être bu immédiatement après ouverture.

Veuillez noter que le saké ne contient pas de conservateurs tels que le lait pasteurisé.

Comment choisir un bon saké ?

Si vous souhaitez partager votre expérience avec des amis, assurez-vous de prendre en compte leurs goûts et leur expérience du saké. Si vous êtes déjà un connaisseur, mais pas eux, passez au style Ginjo ou Daiginjo, c'est un bon début. Si votre entourage est dégustateur ou amateur de vins, n'hésitez pas à les amener dans un style de plus en plus riche avec du riz pur, du Benzo ou du Yamaha. Dans tous les cas, il est amusant d'apporter des produits contrastés à votre dégustation, mais le plus important est de représenter sa catégorie.

Conseils pour acheter du saké en ligne

Si vous souhaitez vous offrir une bouteille de saké, vous pouvez acheter une ou plusieurs bouteilles de saké de haute qualité. Il existe plusieurs sortes de saké. Avant de décider lequel, vous voudrez peut-être essayer. Cette boisson est obtenue par fermentation du riz en présence de koji et de levure. Ce processus n'a rien à voir avec la fabrication du vin ou de la bière. La teneur en alcool par volume de saké non dilué est assez élevée, environ 16 à 20 %. La plupart des marques diluent l'alcool avant la mise en bouteille. Beaucoup de gens préfèrent une boisson froide qui ne vieillira pas plus de 9 à 12 mois. Certaines personnes aiment leur saké dur et fort et choisissent un saké ancien qui mûrit plus longtemps.

Comment peut - on boire le saké japonais ?

Les sakés japonais peuvent être savourés à diverses températures. Au Japon, le saké était généralement savouré chaud. Les variétés GINJO (Strong Rice Water), si elles sont également consommées chaudes, cela développe mieux les parfums. Vous pouvez également le siroter à température ambiante.

Les critères à observer avant votre achat

En général, les sakés se composent environ de 15 % d’alcool, un degré plus important que la plupart des autres boissons alcoolisées infusées comme la cervoise et le vin, mais moins de liqueurs concentrées. La plupart des vins mûrissent à environ 20 % avant d'être dilués avec de l'eau en bouteille.

Le genshu est un type de saké non délayé, avec un contenu en alcool d'environ 20 % et d’un goût plus prononcé. A priori, les sakés plus pauvres en alcool triomphent aujourd'hui en réputation. Parmi eux, le saké pétillant est particulièrement à la mode. À défaut du vin mousseux, le saké  est plaisant et coulant à boire, surtout pour les débutants.

Dégustation fraîche à une température : de 5 à 15 degrés

Les sakés de type GINJO ou DAIGINJO sont excellents lorsqu’ils sont savourés à 10 degrés environ.

Ils offrent alors l’originalité de rendre des parfums plus fruités.

Dégustation à température ambiante autour de 20 degrés.

À conditionnement ambiant, le saké livre des parfums délicats et des saveurs éclatantes de légèreté.

Dégustation chaude : température comprise entre : 30 et 55 degrés.

Cette façon conventionnelle de savourer le saké qui est revenu au goût du jour.

Lorsque le saké est chaud, il est facile de savourer davantage son arôme délicat.

Comment réchauffer le saké ?

Au Japon, on trempe le “tokkuri” (le flacon classique attribué à l’emploi du saké) dans de l’eau chaude. Si vous ne possédez pas de “tokkuri”, vous pouvez prendre un grand gobelet ou une coupe assez épaisse.

Vous pouvez aussi donner un peu de chaleur à votre saké en le passant au micro-ondes (entre 40 secondes et 1 minute environ).

Des conditions optimales à réunir

Avant tout, il est essentiel d’être au courant du protocole de base pour le savourer, car cela doit se dérouler dans de bonnes circonstances. Lors de l’appréciation, vous devez affiner la structure de l’écorce du vin ; pour cela, il est essentiel de vous mettre dans un endroit bien orienté à l’éclairage du jour ou, à défaut, un endroit ayant un espace blanc.

Préserver l’approche avec toute émanation d’écumeurs dehors qui menace de déteindre sur votre conception. Le nez est essentiel avant l’appréciation d’un vin. Et enfin, assurez - vous d’être en parfaite santé : l’appréciation exige de la réflexion. Vous n’aurez pas la même conception si vous êtes orienté, grippé ou angoissé.

Quels sont les profils aromatiques des sakés japonais ?

Les sakés aromatiques, qui sont des ginjo, ont des parfums aux senteurs de fleurs. Les sakés matures, qui sont des sakés de conservation, relèvent des senteurs tertiaires : sous-bois,  champignons.

Les sakés de fumé, les grands vignobles, plus délicats, jouent sur la sensibilité et la douceur embaumée.

Quel est le goût du saké ?

Ce saké a un caractère très reconnaissable et une saveur riche et veloutée, mais selon le processus de production, il peut être doté d'arômes secs, sucrés ou neutres à différentes températures, du frais au chaud.

Quelle est la teneur en alcool du saké ?

Le vrai saké japonais peut avoir une teneur en alcool de 5 à 19 degrés, mais la plupart des produits sur le marché sont de 14 à 16 degrés plus élevés. Cela n'a rien à voir avec ces spiritueux, qui sont souvent appelés à tort « saké » et sont proposés en fin de repas en digestif dans de nombreux restaurants asiatiques.

Où acheter un bon saké japonais ?

Vous pouvez vous procurer du saké japonais au Japon, sur le site du marché japonais, dans de nombreuses boutiques en ligne, à la maison du Saké à Paris.

Que signifie le saké en japonais ?

Le saké japonais est une boisson alcoolisée à base de riz bouilli, également connu sous le nom de nihonshu, de Tokyo à Kyoto et dans tout le Japon. Ce nom signifie alcool japonais.

Voici différents produits que vous pouvez trouver sur Amazon :

Akraski Tai sake shiraume Ginju Umeshu

C’est une liqueur de prune traditionnelle japonaise classique .

C’est une boisson qui possède 14 % de la composante en alcool.

C’est une bouteille qui a une contenance de 500 millilitres.

L’alcool est infusé avec des prunes et affiné durant deux années.

Au niveau du nez, vous pourrez découvrir un parfum cerise confit et prune.

En bouche, vous pourrez découvrir un arôme sucré, avec de copieuses notes de prunes et d’amendes.

Pour finir, vous pourrez avoir un goût de frais et de profondeur au niveau du palais.

Mesut est installé dans un récipient en inox pendant deux années durant lesquelles il va subir un affinage.

Sake set up warmer.

C’est une cassette d’ordonnance en porcelaine classique en faïence japonaise, alcool chaud.

Ce service comprend neuf pièces : 6 gobelets, un chauffe - plat, un compartiment pour procéder au réchauffage et au récipient pour verser.

Il y a également une housse pour le rangement.

Pandabo Services à Saké Japonais

C’est un ensemble classique composé de quatre gobelets, d’un pichet à Saké en Porcelaine Kanji Idéogramme Asiatique.

C’est un service qui possède divers emplois.

C’est un ensemble à saké que l'on peut servir chez soi, dans une brasserie.

Ce sont des éléments de style exotique et classique.

C'est un merveilleux cadeau pour les amoureux de la culture asiatique.

Réalisé avec de la poterie, de la céramique et de la porcelaine.

C’est un ensemble d’excellente qualité.

Les ustensiles peuvent être placés dans le lave-vaisselle et au four à micro-ondes.