Une Japonaise a été hospitalisée après avoir dîné dans un restaurant étoilé de Tokyo. Le chef du restaurant lui aurait servi des organes de «fugu», plus connu sous le nom de poisson-globe, qui sont normalement interdits à la consommation. Cette table de renom est pourtant créditée de deux étoiles dans le guide Michelin.
La jeune femme, âgée de 35 ans, qui y avait dîné le 10 novembre, a souffert de violents maux de tête et d’un engourdissement des lèvres, symptômes révélateurs d’une intoxication alimentaire au «fugu». Les services sanitaires de Tokyo reprochent au chef «d’avoir servi du foie à la demande de la cliente, tout en sachant que c’était toxique», a expliqué un responsable.
Le restaurant gardera ses étoiles
Le gouvernement métropolitain de la capitale japonaise a enlevé à ce chef, Takeshi Yasuge, le droit de servir du poisson-globe dans son restaurant du quartier huppé de Ginza, le «Fugu Fukuji». Malgré cet incident, le restaurant conservera ses étoiles. Michelin ne prévoit pas pour l’instant, selon un porte-parole, de retirer l’établissement de son guide gastronomique de Tokyo, où il figure dans l’édition 2012.
[box] Le «fugu» est un mets très prisé et coûteux, qui doit être préparé par des chefs munis d’une autorisation particulière et spécialement entraînés pour en retirer les parties toxiques, y compris le foie et la peau. Toutefois, certains « gourmets » demandent parfois au restaurateur de leur servir ces organes interdits. Les professionnels sont tenus de refuser, ce qu’il ne font pas toujours…[/box]
faut être un peu maso, quand même…
non ?
Ou garder la foi envers et contre tout ?
(^^ ») peut-être… mais je pense que c’est pas la peine de mettre sa vie en danger pour si peu. Il y a plein d’autres choses délicieuses à manger, tout simplement. Surtout quand on est au courant des risques, apparemment. C’est (un peu) comme le hors-piste en montagne.